Aguacate
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Contenido |
Introduccion
El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas productoras de esencias que crecen en regiones cálidas, y en la que también se incluyen el laurel, el alcanfor y la canela.
Las especies que se conocen del aguacate son: Mexicana, Antillana y Guatemalteca. Los frutos de la especie mejicana son de pequeño tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que los de la Antillana, son de mayor tamaño y de menor contenido de aceite. Los frutos de la especie Guatemalteca presentan características intermedias entre ambas.
Está indicado en el crecimiento, convalecencias, embarazo, surmenage, nerviosismo, colibacilosis y en diversas afecciones gástricas, intestinales y hepatobiliares.
Propiedades Nutritivas
El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de nuestra salud. Teniendo en cuenta dichas propiedades nutritivas, es muy recomendable para todos los segmentos de la población: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.
Por su aporte de antioxidantes y grasas de tipo monoinsaturado, se recomienda su consumo especialmente, a quienes tienen mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las grasas monoinsaturadas tienen la propiedad de reducir las tasas de colesterol total en sangre, a expensas del denominado "mal colesterol", el LDL-c, al tiempo que incrementan los niveles de HDL-c, "el colesterol bueno", que en nuestro cuerpo se encarga de transportar por la sangre el colesterol desde las células al hígado, evitando que se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos.
La vitamina E, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer. Además, por su riqueza en magnesio y potasio y bajo aporte de sodio, resulta muy recomendable para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón y para quienes tienen bulimia o toman diuréticos que eliminan potasio. Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas controladas en este mineral.
También tiene mucha glutamina, que es un antioxidante que sirve para capturar radicales libres que pueden dañar nuestro organismo.
Por ser bastante calórico, se ha de moderar su consumo en caso de sobrepeso u obesidad.
Composicion por 100 Gr
- Proteínas: 2,10
- Grasas: 20,6
- Hidratos de Carbono: 5,9
- Minerales: 1,3
- Calorías por 100 gr.: 200
- Colesterol: 0
- Grasas saturadas: 3
- Fibra dietetica: 9
- Vitamina B1: 6
- Vitamina B2: 6
- Vitamina B6: 12
- Vitamina C: 12
- Ácido Fólico: 18
- Magnesio: 6
Agua 70,1 El Aguacate está libre de colesterol y libre de sodio y es muy digestible. Solo tiene 5 gr. de grasa en 30 gr. de aguacate.Este tipo de grasa es una grasa monoinsaturada, conocida como "grasa buena". El aguacate es la fruta que más fibra diurética contiene, tiene un 60% más de potasio que un platano mediano.
Contiene vitaminas A y B, cistina, tirosina, y triptófano y es notable su riqueza en aceite.
Recetas con aguacate
ENSALADA DE LECHUGAS VARIADAS CON AGUACATE,GAMBAS Y NUECES
INGREDIENTES (para 4 personas)
- Gambas peladas (al gusto).
- 1 bolsa de lechugas variadas.
- 1 aguacate maduro.
- 200 gramos de nueces peladas.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- Sal.(al gusto)
CÓMO SE ELABORA
En una fuente colocamos las lechugas variadas y sobre ella espolvoreamos troceadas las nueces peladas. Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y aliñamos las lechugas con nueces. Pelamos las gambas y decoramos el plato.En el último momento añadimos el aguacate pelado y troceado justo en el momento de servir, ya que si lo hiciéramos antes se oxida y se pone de color pardoso. Servir inmediatamente.
CREMA DE AGUACATE (POSTRE)
- 1 Aguacate Grande.
- 1 Platano.
- 2 Cucharadas Cafeteras De Miel Liquida.
- 1 Cucharada Cafetera De Extracto/saborizante De Vainilla (opcional).
- 75 Centilitros De Leche Desnatada.
- Nuez Moscada o Canela Molida.
COMO SE ELABORA
Pele Los Aguacates, deshueselos y piquelos gruesos. Pele el Platano y cortelo en pedazos.
Ponga los pedazos de aguacate y Platano en la licuadora, con la miel, la vainilla, y la leche. Licuar hasta obtener una preparacion suave y cremosa.
Reparta la preparacion en unos vasos de Cockteil o similares.
Espolvorear un poco de nuez moscada o canela al gusto.
