Oligosacárido
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Los oligosacáridos son polímeros de monosacáridos con un número de unidades monoméricas entre 3 y 6.
Los oligosacáridos más presentes en la naturaleza son la inulina, la oligofructosa (fuctooligosacáridos) y los galactooligosacáridos.
Inulina y oligofructosa están formados por cadenas de fructosa que pueden terminar en glucosa o fructosa. Están presentes en muchos vegetales: achicoria, cebolla, puerro, ajo, plátano, alcachofa, etc..
Los galactooligosacáridos están formados por cadenas de galactosa y están presentes en la leche y en algunas plantas.
Los oligosacáridos forman parte de los glucolípidos y glucoproteínas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular.
