Proteina de suero
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Qué es la proteína de suero
La proteina de suero lácteo es uno de los principales productos que se obtienen durante el proceso industrial del queso y la Caseina. La leche tiene un 6.25 % de Proteinas de las cuales el 20% corresponden al suero y el 80 % al caseinato. Hasta hace relativamente poco tiempo, el suero estaba considerado como producto de deshecho pero, actualmente, se sabe que tiene un enorme valor Biológico (VB), además de contener una cantidad de lactosa muy reducida. Esto ultimo es muy importante debido a la cantidad de adultos que sufren de intolerancia a la lactosa. Una dosis habitual de WHEY PROTEIN (proteina de suero) (aprox. 18 Gr.), contiene alrededor de 1 Gr. de lactosa, lo que equivale a la cantidad de lactosa que se encuentra en 1/8 de una taza de leche. Esto evitara desordenes gastrointestinales de estos individuos sensible a la lactosa.
Funciones de la proteína de suero
1. Protector del tejido muscular.
Decimos que tiene un elevado valor biológico, esto se debe, a que contiene una alta concentración de aminoácidos esenciales. La mayoría de ellos corresponden a BCAA´s (aminoácidos de cadena ramificada) destinados a favorecer el crecimiento muscular y evitar el catabolismo tisular provocado por situaciones de estrés como puede ser un ejercicio de alta intensidad. Los BCAA´s suprimen la proteolisis ruptura de Proteinas, además de ser una fuente energética metabólica para el músculo y otros tejidos debido a que intervienen en el ciclo de la alanina.
No hay otra Proteinas que proporciona mayor cantidad de BCAA´s que la de suero. Generalmente, los suplementos de calidad a base de proteina de suero son reforzados con el aminoácido GLUTAMINA, precursor de los BCAA´s y que sinergiza la función anticatabolica de los mismos. La proteina de suero es también una fuente importante de vitaminas y minerales como el calcio y las vitaminas del grupo B.
2. Protector del sistema inmunologico.
La Proteina de suero es una importante fuente de inmunoglobulinas, que son conocidas por sus efectos inmuno protectores (actúan como anticuerpos frente a microorganismos y sustancias extrañas al organismo). Además, el suero de leche es rico en grupos de glutamilcisterina y otros compuestos de cisterina de los cuales ayudan a la producción de glutation, que a su vez es necesario para la proliferación de linfocitos (un tipo de células blancas sanguíneas cuya función es intervenir en la respuesta inmune).
3. Función antioxidante.
La Proteina de suero tiene una significante acción antioxidante debido a que elimina los compuestos que provocan la oxidación de lípidos. La mayoría de los antioxidantes que se encuentran en el suero están presentes en fracciones de bajo peso molecular de la proteina y son solubles al agua.
Como Debemos tomar la proteína de suero.
- Es altamente absorbible y fácilmente digestible; a diferencia de la caseina, el suero toma una ruta Rápida de digestión ya que al tener una estructura más soluble, no necesita una degradación en él estomago sino que se dirige directamente al intestino delgado, siendo allí donde se descompone. Como modo de empleo podemos decir que se debe tomar después del entrenamiento, ya que es el momento cuando el organismo se encuentra más receptivo hacia los nutrientes ingeridos y una ausencia de aminoácidos podría disminuir la capacidad de recuperarse y de aumentar la Sintesis Proteica.
También es importante ingerir este producto por la mañana para evitar la aparición de simas catabolicas como respuesta al ayuno nocturno. Además el suero lácteo se digiere por la mañana mas fácilmente que los alimentos completos. Este producto es fácil de preparar, se disuelve en líquidos mucho mejor que la proteina de caseinato o huevo. Por ultimo la cantidad de grasa de una dosis de WHEY PROTEIN es inferior al 1 % de grasa.
La Proteina de suero es por tanto bastante mas que una fuente de Proteinas, es un nutriente básico en la alimentación de todo deportista; además de proteger la masa muscular, ayuda a mantener las defensas del organismo y es un potente antioxidante.
